简单零失败红糖发糕枣糕『超松软红枣多多美味升级版』

作者： 小胖叽叽

最近下厨房刮起一阵红糖发糕风，我集多个方子所长改良了一下红糖发糕。红糖发糕做法简单，不用和面揉面，新手友好，而且最重要的是红糖发糕不挑面粉！低筋、中筋、高筋都可以！！！对于缺面粉的大家来说太好了。 改良了配方加了很多红枣果肉，松软的红糖发糕配上满满大枣肉更香甜了！ 配方是一个6寸模具红糖发糕的量。 很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️

用料

• 面粉(低筋、中筋、高筋都可以) 162g
• 热水 100g
• 鸡蛋(普通大小) 1个
• 红糖 57g
• 耐高糖酵母 3g
• 无铝泡打粉(可不放，新手建议放) 1g
• 红枣(内馅，可不放) 70g
• 装饰
• 红枣 9颗
• 葡萄干(选) 随意

简单零失败红糖发糕枣糕『超松软红枣多多美味升级版』的做法步骤

步骤 1

囤货小达人家里翻出5包红糖，5包一斤重的红枣，红糖枣糕太适合我了！

步骤 2

准备材料，鸡蛋中等大小，面粉低筋、中筋、高筋都可以，我用的是中筋面粉。

步骤 3

称量100g红枣，如果不想在发糕里放红枣肉的只要准备9颗红枣最后装饰就可以了。

步骤 4

红枣洗净，用厨房用纸擦干水分。

步骤 5

预留出9颗最后装饰用的红枣，其余红枣切小块或者切碎备用。

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步骤 6

步骤 6

用热水化开红糖，多搅拌红糖要完全熔化。

步骤 7

冷却至不烫手倒入耐高糖酵母和泡打粉(泡打粉可以不放，新手建议放)

步骤 8

酵母搅拌均匀后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

步骤 9

倒入过筛后的面粉。

步骤 10

搅拌均匀，刮刀整理一下边沿的干粉，再次搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好的面糊大致这个状态，刮刀上会刮下面片糊自然坠落。

步骤 12

可以倒入红枣了。

步骤 13

再次搅拌均匀面糊。

步骤 14

用少许油涂抹模具防粘，最好用活底模。

步骤 15

倒入面糊。

步骤 16

手背沾上油，用手背整理一下面糊，让面糊表面更平整光滑。

步骤 17

盖好保鲜膜开始发酵，发酵至2倍大。方法不限，最好的办法是把面糊同一碗热水一同放在烤箱或微波炉里发酵。(一般发酵45分钟左右，看面糊状态为准，时间只是参考) 现在天冷家里开暖气，偷懒放在热风口下一会就发好了。注意不要发酵过度，发酵过度顶部摆上红枣会下陷。

步骤 18

发酵完成。(发好后也可以拿筷子搅动稍稍排气，然后平整表面了再发酵一会儿蒸，红糖发糕成品更加细腻光滑。)

步骤 19

红枣对半切开剖去中间枣核，红枣肉围着边摆放在面糊上简单的装饰下，也可以撒些葡萄干。

步骤 20

因为是活底模具，拿锡纸包一下，防止蒸的时候进水。

步骤 21

蒸红糖发糕，放入锅中，盖上锅盖上气后转小火蒸30分钟，不要马上打开锅盖，焖5分钟后再打开。

步骤 22

红糖发糕成品图

步骤 23

这是什么神仙美味(/ω＼)

步骤 24

切开一块红糖发糕看看，松软多孔，有很多红枣果肉，口感更丰满美味！(有人可能觉得有点粗糙，这毕竟是发糕，如果追求戚风蛋糕那种松软质感我只能说办不到╮(￣▽￣"")╭但是真的是超级松软超级Q弹！！)

步骤 25

红糖发糕真的是超级松软Q弹，弹弹弹。

步骤 26

有问题的或烘焙爱好者可以加我下厨房首页上的微信号，还可以进烘焙交流群。

简单零失败红糖发糕枣糕『超松软红枣多多美味升级版』的小贴士

吃剩下红糖发糕放晾后常温密封保存，第二天再蒸几分钟又是刚出炉的松软口感了。 8寸红糖发糕材料翻倍，蒸的时间延长到45分钟，焖5分钟。 把配方中的红糖等量替换成白糖就是白糖发糕了~ 很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️

菜谱创建时间：2020-02-13 21:40:42