起锅烧热水，准备煮意面。等待水开的同时，可以备料。
黑虎虾解冻后三大步：剪、挑、剁：剪虾须虾枪，挑虾线，剁掉虾头。蟹味菇洗净去根切丁。压蒜泥。
小油锅热能没过全体虾头的油，热了之后炸剁下来的虾头，得到虾油备用。
此时意面锅应该沸腾了，放盐下面计时。另起炉灶，正常炒锅取适量虾油，小火炒蒜蓉，炒出香味后加蘑菇丁炒出水，如果水不够，从意面锅里舀。放虾身，小火盖闷3分钟。
意面煮好，捞入炒锅中火炒，现磨一些黑胡椒，撒盐，炒匀，出锅。