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最最最最基础的低糖吐司

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作者: 飞飞麻麻
想吃白土司,少油少糖的。 可是我没有牛奶吗,用水代替吧! 没有奶粉,用了婴儿奶粉, 发现 水量合适了没啥都能做土司(๑‾᷅^‾᷅๑) 好无奈

用料

最最最最基础的低糖吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机,先液体,酵母,再面粉,然后糖,盐,揉到扩展阶段,加入黄油,揉到完全阶段。

步骤 2

将面团揉圆,放入盆内,室温发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞,洞口既不塌陷也不回缩,就说明发酵好了。

步骤 3

拿出面团,排气后分为三等分,每份160g左右。

步骤 4

盖保鲜膜静置20分钟,然后进行第一次擀卷,松弛十分钟

步骤 5

第二次擀卷,拍去边缘的气泡,卷2.5圈,同一螺旋方向放入土司模二发,温度33度,加一碗70度左右热水保持湿度。

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步骤 6
步骤 6

二发八到九分满,放入预热好的烤箱,我给发忘了,快十分了

步骤 7

今天我的温度一定要记录一下:上120.下150烤15分钟.转下140烤5分钟,然后上100下120烤五分钟,大家按照自己的习惯来呀!我烤箱温度偏高。

步骤 8

出炉振热气晾至手温装袋密封,基础吐司明天三明治做起来吧!

步骤 9

美!

最最最最基础的低糖吐司的小贴士

揉面面温不能超过26度呀! 请预留10g水分,面粉吸水率不一样,找到自己合适的水量呀 如果你用干酵母,用量是鲜酵母的三分之一。

菜谱创建时间:2020-02-13 20:01:29
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