先炸好薄脆，面粉加凉水和成软硬适度的面团，饺子面那种硬度就可以，分成几份擀薄，越薄越好，下油锅炸至金黄取出备用。什么形状都可以，我一般炸的火候短都是出锅后掰成小块用的。
放一张自制的小薄脆，真的很省事儿。没有吸油纸了用厨房用纸将就。下锅之前用刀切开别切豁，炸的更透。
面粉里加一点点盐，加凉水调成面糊，筷子挑起来可以成一条直线快速流下的那种稀稠度。像图里这种就还稍微需要再加点水。我调的面比较稀。然后加盖子或保鲜膜静置一会。十分钟就可以。
现在可以准备酱，甜面酱稍多一点，两勺到三勺，腐乳汁一勺、香其黄豆酱半勺、蚝油半勺、韭菜花半勺、糖少半勺，如果吃辣的话还可以放一勺辣酱或单刷。我做的三人份。葱花香菜切末，哈红肠或火腿肠切的一条条的。
电饼铛加热，我用的自调温度160度，建议温度不要太高。不要预热时就放面糊，那样第一张容易破，等整个饼铛温度稳定些，用刷子刷薄油，面糊调匀下放到电饼铛里，用摊煎饼竹蜻蜓转开摊匀，磕开鸡蛋放面糊上打散摊匀，撒葱花香菜，不喜欢的可以不加，爱吃芝麻什么的自己随便加，不用非等鸡蛋摊熟就用铲子或不怕烫的用手将煎饼快速翻面，因为做煎饼上面盖子不盖鸡蛋且不熟呢。
翻面后抹匀酱，放自制薄脆（我是掰成小块放的）、脆皮肠或火腿肠，喜欢吃菜的也可以加，卷起来出锅，开吃！
面糊不要调太稠，我很喜欢香菜的味道所以一定要有香菜。排斥香菜的朋友可以不放。而且哈红肠放里面加热后口感非常好。没有可以放火腿肠或其他肉。我是肉食动物哇嘎嘎！
自己做煎饼想吃什么口味就做什么口味，饼皮薄厚都随自己喜欢。卫生方便又好吃！
建议准备两个刷子，一个刷油一个刷酱。