6寸巧克力古早蛋糕

作者： Sliu美食嘉嘉嘉

用料

• 面粉 40克
• 可可粉 10克
• 橄榄油 35克
• 巧克力 15克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄 约50克
• 蛋白 约120克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 30克

6寸巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将面粉与可可粉混合均匀，过筛加入盆中

步骤 2

准备15g巧克力，大概3块左右

步骤 3

橄榄油加热至有一点纹路的状态，趁热加入过筛好的混合面粉中

步骤 4

热油与面粉混合物充分搅拌均匀

步骤 5

趁热加入巧克力搅拌至面糊顺滑

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶

步骤 7

刚加入牛奶会出现水油分离状态，不要担心，充分搅拌均匀即可

步骤 8

搅拌好的状态

步骤 9

加入4个鸡蛋黄

步骤 10

搅拌至顺滑状态

步骤 11

蛋清加入5滴柠檬汁，方便快速打发，如无柠檬汁，也可加入白醋

步骤 12

低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖 中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖 高速打发至有纹路后，加入最后剩余白砂糖

步骤 13

继续高速打发至有弯钩状态

步骤 14

将三分之一蛋白倒入巧克力蛋糊中翻拌均匀，避免过度消泡

步骤 15

继续加入三分之一蛋白，翻拌均匀

步骤 16

加入最后所有蛋白，切拌，翻拌均匀

步骤 17

倒入6寸模具，震出大气泡！ 烤箱160度，预热10分钟！ 上下火150度60分钟

步骤 18

成品出炉！

菜谱创建时间：2020-02-13 16:59:28