调面：按疙瘩汤即面加水打疙瘩即可（可以参考其他菜谱）拨鱼面糊如下：粗算为一碗面比约一碗水，三人份为米饭碗一整碗，先加一碗水调成糊状，视面粉吸水性酌情加，宁稠不稀。搅打至无明显颗粒（结团及疙瘩都打碎），静置，最终的状态为倾斜面盆到四十五度面糊可流动。拨鱼的核心就在面糊，稀了下锅就变一整锅面糊，太稠了就流不动无法“拨”。
面团静置期间备菜：（开水烫番茄去皮，打括号是表示不是必须的，讲究的人可以照做，节省时间可以不用做。）一只番茄切丁，各种蘑菇切片或丁，青菜切筷子粗细的条，小葱切葱花，蒜切末
锅内一茶匙油（炝锅用，不用很多），烧热，下葱花/洋葱丁爆香，下各种蘑菇炒香，火调小下番茄丁慢慢炒化（即软、呈现小块甚至最理想的糊状）加凉水三碗中火烧开。
下面：靠近灶台，锅内火保持中火，左手端并倾斜面盆，待面糊流接近而不要完全溢出碗边，右手用一只筷子沿面盆边缘把面糊推出入锅，筷子在汤锅内涮一下有利于面糊迅速脱落；如此往复直至面糊全部拨完。
开大火，下青菜煮到断生（约二十到三十秒），调味（生抽、胡椒、醋），酌情滴入辣椒油香油，撒香菜、蒜末，关火出锅。