豹纹彩绘蛋糕卷

作者： 酒酿方子

好朋友生日不知道该送她什么。翻到以前买的烘焙书，又碰上彩绘蛋糕卷最近正流行，于是一边看书一边摸索，顺便把成功的方子记在这里：） 第一次做，步骤没拍照片，希望以后有机会补上吧：p

用料

• 无盐黄油（豹纹图案） 25克
• 色拉油（豹纹图案） 1/2小勺
• 糖粉（豹纹图案） 20克
• 蛋白（豹纹图案） 15克
• 低筋面粉（豹纹图案） 22克
• 可可粉（豹纹图案） 3克
• 低筋面粉（蛋糕体） 30克
• 玉米淀粉（蛋糕体） 10克
• 可可粉（蛋糕体） 2小勺
• 无盐黄油（蛋糕体） 15克
• 牛奶（蛋糕体） 10ml
• 全蛋（蛋糕体） 3个
• 细砂糖（蛋糕体） 45克
• 鲜奶油（内馅） 200ml
• 细砂糖（内馅） 18克
• 水果（内馅） 适量

豹纹彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作

步骤 2

网上找一张豹纹图案，类似→

步骤 3

将它打印在27x20cm大小的打印纸上

步骤 4

豹纹部分

步骤 5

无盐黄油、沙拉油混合，隔水加热并不断搅拌至美乃滋状

步骤 6

加入糖粉搅拌均匀后加入蛋白

步骤 7

筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至粘稠无粉气

步骤 8

将面糊装入裱花袋中，顶端剪一小口

步骤 9

取一张27x20cm的烘焙纸，将之前印有图案的打印纸衬在下面

步骤 10

用第9步中的面糊在烘焙纸上描出图案

步骤 11

将烘焙纸移到烤盘里，烤箱预热200℃，烘烤1分钟让图案成型

步骤 12

蛋糕体部分

步骤 13

黄油+牛奶，隔水融化备用

步骤 14

全蛋加白砂糖，隔水加热并不断搅拌，40℃左右离水，换电动打蛋器高速搅打至黏稠而有光泽

步骤 15

切换到低速，搅打至纹路清晰，提起滴下的纹路缓慢消失

步骤 16

筛入所有粉类（低粉、玉米淀粉、可可粉），翻拌均匀

步骤 17

分次加入黄油牛奶液，拌匀

步骤 18

倒入底部已烤好图案的烤盘中

步骤 19

烤箱预热200℃，烤盘放入烤箱后，降温至180℃，烤13min

步骤 20

烤蛋糕体时做内陷部分

步骤 21

鲜奶油+糖，用电动打蛋器打发至不流动，提起呈小尖角

步骤 22

最后加上水果卷起来即可

豹纹彩绘蛋糕卷的小贴士

该配方蛋糕体为27x20，如果没有这个大小的烤盘，可以像我一样自己用锡纸做一个，完全不影响成品。 彩绘蛋糕卷的原理其实大同小异，大家完全可以设计图案自由发挥，期待更多厨友的大作噢~

菜谱创建时间：2012-05-14 21:59:58