客家酿苦瓜

作者： 罗安康

用料

• 苦瓜 2根
• 猪肉 300克
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 葱 2根
• 盐 少许
• 生抽 4汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 2勺
• 香菇 5朵

客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

一焯水 二煎 三焖 四淋 苦瓜切成4厘米宽的段，去除里面的瓤和籽。 一焯水: 苦瓜白灼两分钟，去除一些苦味。 肉切成末，姜切成末，葱切成葱花，大蒜切成末。 不要将所有姜末都用来做馅料，留一些做后续步骤熬汤。 馅料:由肉末、姜末、葱花、香菇粒混合，加半汤匙盐、胡椒粉、两汤匙料酒、两汤匙生抽，适量淀粉、一汤匙食用油搅拌均匀而成。 把馅料塞进苦瓜里。

步骤 2

二煎: 锅烧热，加油，放入苦瓜，将肉馅两面煎黄。 煎好的苦瓜盛出备用。

步骤 3

三焖: 锅里加油，剩余的姜末和大蒜末爆香，再次放入酿苦瓜，加入两碗清水，加两汤匙生抽、一汤匙老抽，加适量的盐，加一汤匙耗油。 水开后，小火焖10分钟。

步骤 4

四淋: 出锅装盘 苦瓜出锅摆盘， 锅里的汤汁加一勺水淀粉搅拌后，淋在苦瓜上。

菜谱创建时间：2020-02-12 23:43:57