家庭版 童年里的【蜂蜜脆底小面包】小时候学校门口的美味回忆

作者： Maan大敬子的小日子

用的8寸方形烤盘 尺寸：20*20cm 牛奶140克预留20-30克在外面，面粉吸水性不一样，所以一点点加 烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气可以适当调整 这个甜度是属于一般偏不甜，喜欢稍甜一些的自己增加糖的比例即可

用料

• 面团用料
• 盐 2克
• 高筋面粉 250克
• 中筋面粉 50克
• 蜂蜜 50克
• 奶粉 25克
• 蛋液 45克
• 白糖 10克
• 耐糖酵母 3克
• 牛奶 140克
• 黄油 10克
• 脆底用料
• 粗白砂糖 6克
• 熟白芝麻 6克
• 低筋面粉 10克
• 蜂蜜层用料
• 蜂蜜 10克
• 水 10克
• 烤盘油用料
• 玉米油或色拉油 10克
• 黄油 8克
• 微量蛋液（用来刷面团表面） 可与面团的用一个大鸡蛋

家庭版 童年里的【蜂蜜脆底小面包】小时候学校门口的美味回忆的做法步骤

步骤 1

面团除黄油外揉匀

步骤 2

加入黄油揉至推展，准备发面。发至两倍大，手指戳洞不回弹

步骤 3

发酵完成将面团平均分8份，醒面10分钟

步骤 4

准备两个碗，脆底用料全部搅拌均匀，另一只碗装适量清水。另在烤盘上倒10克玉米油抹匀

步骤 5

每个小面团擀成长方形（一定要擀均匀）控制每个面饼宽度在5公分左右

步骤 6

把面饼卷起，收口的地方捏薄按紧

步骤 7

卷好后的面团中间一切为二，切口朝上用手压平切口（这是重要的整形一步，不要节省哦）

步骤 8

面团切口处蘸水再蘸脆底

步骤 9

放入已经倒好油的烤盘中，再把8克黄油切小块随意散落至烤盘中（摆好黄油的忘了拍照，就是把黄油切小块随便放在空隙中就好了）然后盖保鲜膜二次发酵至两倍大【这一步一定要把面团摆正，否则二发出来肯定乱七八糟的造型】

步骤 10

烤箱预热200度，面团表皮刷层蛋液

步骤 11

烤盘放烤箱中层。烤箱下层170度，上层160度烤制20-22分钟左右

步骤 12

到时间迅速表面刷层蜂蜜，脱模倒扣至晾盘上（底层不要捂着，否则不脆）

步骤 13

可以保存好几天，第二天想吃热的话可以在烤盘刷层薄薄的玉米油，180度预热烤箱10分钟，关闭烤箱，放入烤盘烘一下就可以了

菜谱创建时间：2020-02-12 23:29:37