蒸瘦肉蛋卷----宴客必备

作者： 美姐姐的小资生活21

这道菜是在过年的时候微博上看到的 立马就被吸引了 主要觉得做法不难，但是口感想想都应该很好吃 老少皆宜的一道菜，前几天朋友来家里吃饭的时候正好也没有去买菜 现成的材料就做了 得到一致好评

用料

• 五花肉【肥瘦相间】 一块儿
• 鸡蛋 3个
• 生粉 适量
• 蒸鱼豉油 两勺
• 生抽 一勺半
• 凉白开 适量
• 辣椒红油 半勺
• 芝麻油 四分之一勺
• 姜末 14g
• 葱沫 6g
• 小米辣 3个
• 胡椒粉 0.2g
• 食用油 适量

蒸瘦肉蛋卷----宴客必备的做法步骤

步骤 1

准备肥瘦相间的肉一块，这样吃起来口感更好 去大超市都有切好的一块块的肉，没有具体部位啦

步骤 2

我是用刀剁的，虽然家里有绞肉机，总觉得手工的要好吃些 剁成细细的肉糜 装进一个大一点的容器内

步骤 3

剁一点要超级碎碎的生姜末放进肉里

步骤 4

少许盐，胡椒粉，生粉，鸡粉，食用油一丢丢就行哈

步骤 5

用手彻底搅匀放冰箱腌制会儿

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步骤 6

步骤 6

这个配料可以在上锅蒸的时候刚好可以有足够的时间准备的 我只不过写在前面好看些 生姜大蒜切碎末，尽可能的细一些，葱段洗净也切碎末 我还剁了些小米辣

步骤 7

加入两大勺蒸鱼鼓油，一勺半生抽，多一些的凉白开 辣椒红油，芝麻油，一丢丢白糖，鸡粉筷子搅拌均匀，尝尝味道缺什么补什么 【喜欢醋的自己加，我不是特别喜欢就没有放哈】

步骤 8

三个鸡蛋打散，加入适量生粉继续搅匀

步骤 9

平底锅烧微微热，用厨房纸或者刷子锅底刷一层薄薄的油 用大勺子挖一勺倒进锅里，【量的多少根据你锅的大小自己看哈】然后迅速转动锅做成薄薄的饼，整个锅都填满了哦

步骤 10

等一会会鸡蛋皮成型以后就可以慢慢的掀开出锅了 所以一口好锅也是必不可少啊 在刷油直到蛋液没有啦结束

步骤 11

摊好的蛋皮拿一张出来 将肉沫铺在蛋饼边缘，量要均匀

步骤 12

然后从铺肉的那一边卷起来，尽量卷的紧一些哈，【很多亲可能会觉得卷的时候不太粘，蒸的时候就自然粘啦】

步骤 13

切成均匀的段OK啦

步骤 14

这个和扣肉一样的哈，等下要扣过来 所以切得好看一些均匀铺在碗底，摆的好看些

步骤 15

一层层往上铺，铺完

步骤 16

大火蒸了大概四十来分钟左右吧，所以在蒸这个的时候就可以安心的做其他的去了，但是要注意水的量要多放一些，不然锅干了可不管哈哈】

步骤 17

选一个盘子和蒸肉碗口大小一样的小心翼翼的倒扣过来，稍稍用筷子整形

步骤 18

调好的料汁儿用勺子慢慢的均匀的撒上去，为了拍照好看 所以没敢撒太多，主要怕到太多一是不好看 二会太咸 可以吃的时候直接夹起来蘸料吃也是一样的哈，这样看起来是不是更高级

步骤 19

超级好吃，老少皆宜，而且造型也超级美，很健康，宴客必备

步骤 20

杏鲍菇炒牛肉粒

步骤 21

蔬菜沙拉

步骤 22

生活需要仪式感

步骤 23

"愿你能放手一搏 快乐的活在当下 不计对错 能坚持自己所爱 不用解释 又被世界善待 愿无岁月可回头" ​

蒸瘦肉蛋卷----宴客必备的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-12 20:05:54