今天这道菜用料如图。
芹菜切段，胡萝卜切片，豆腐切粒。
准备锅水，下盐和油，给胡萝卜跟芹菜焯水。胡萝卜先放，焯1-2分钟，芹菜焯30秒左右。
捞起沥水。
热锅下油，炒腰豆，火要小，炒一会变金黄就关火捞起。（有时你看着已经金黄了，稍微捞慢点，那个剩余油温就把它炸黑了。）
小编顾着录视频，有点炸过火了。
下豆腐煎。
豆腐煎至金黄，放焯水好的胡萝卜跟芹菜。
下适量蚝油跟盐，下腰果，翻搅一下出锅。
装盘。（小编今天手机拍出来的照片都蒙蒙的。呜呜呜。）
1.芹菜想吃青脆一点，就焯水快一点，或者不焯水。