陕北荞麦糁子凉粉

作者： 慢慢点儿

比做凉皮简单的！🤪荞麦糁子凉粉：健脾益气，消食化滞！ 适合减肥人群哟！

用料

• 凉粉料：
• 凉水 5碗
• 荞麦糁子 1碗
• 汤料：
• 凉开水 少许
• 醋 2勺
• 酱油 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 香油 半勺
• 花椒油 少许
• 芥末油 少许
• 蒜泥 1勺
• 盐 1小勺
• 熟花生 少许
• 黄瓜 半根
• 香菜 3根
• 韭菜 少许

陕北荞麦糁子凉粉的做法步骤

步骤 1

1、今天的主角——荞麦糁子。（超市有卖）

步骤 2

2、挑一下细小杂物，用水冲洗一下。

步骤 3

3、洗好的荞麦糁子倒入细袋中（某宝有卖），放入①盆中，再倒入3碗水，浸泡1小时。

步骤 4

4、用手搓洗荞麦糁子，直到出现牛奶状，粘稠状。

步骤 5

5、取②盆，再倒入2碗水放入荞麦糁子继续揉搓。

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步骤 6

步骤 6

6、直到荞麦糁子揉搓至绿色、干瘪状就好了。（揉搓过程很快的，像我这样的娇小女生都可以做到！🤪相信你可以的！）

步骤 7

7、取出高压锅刷入少许油，以防粘连。把②盆倒入高压锅中，用中火开始搅拌熬煮，直到出现大泡迅速倒入①盆的液体，迅速快速搅拌。 （①盆稠些②盆稀些，所以有顺序）

步骤 8

8、搅拌过程中反反复复出现四五次大泡快速破裂，说明已经成熟，再搅拌一段时间，大约10到20分钟。

步骤 9

9、感觉凉粉光滑就倒入干净的两个盆中，用搅拌棒抹平晾凉即可。 （注意烫）

步骤 10

10、待凉粉冷却时，把汤料全部放在一起调成料汁备用。凉粉蘸凉开水切成块或条（细条易入味），倒入料汁即可享受美味！ （约2小时才可以凉透哟！耐心等待一下喽！😰）

步骤 11

11、晾凉后的成果！

步骤 12

😍

步骤 13

看！薄如蝉翼的锅巴，嘎嘣脆！🤪

步骤 14

陕北荞麦糁子凉粉的小贴士

荞面糁子：水=1：5重要！

菜谱创建时间：2020-02-12 18:25:08