鱼头对半开洗干净，豆腐切块
鱼头加葱段，姜片，料酒，抹匀，腌制15分钟。 热锅放油，煎鱼头，两面都煎，煎到表面金黄。
烹入料酒，加入热水，淹没鱼头。 水沸腾后加入姜片，葱段，豆腐。
大火煮10分钟。挑出姜葱。 调味：盐，白糖，胡椒粉，味精
出锅，加香菜。