香菇油菜洗干净，盐水里泡一会（说去农药）。葱蒜切末，姜切大片，香菇、油菜切成自己喜欢的大小。
焯油菜。沸水加少许盐和油，加入油菜烫约一分钟，九成熟左右。
热锅加油，爆香葱姜蒜后，下香菇，加适量生抽、十三香、盐，少许糖、蚝油，加入少量水稍微炖三分钟左右，至香菇熟。
加入油菜翻炒，稍微收汁装盘。