自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂

作者： 橙孩子

做汤圆既是应节团圆，又是家人一起手作的乐趣，而且自制的比市售的让人放心，甜度和馅料也可随心意而定。 这款红豆沙汤圆，从馅料到外皮，都是自己调制，软糯清甜，面皮也很好包制，不会开裂。红豆沙馅料是可以做面包、蛋糕、酥类点心的，平时做了很多放冰箱存着，包汤圆就拿来用了，所以不是特别流沙的那种。但清甜不腻，和面皮软糯融合完美，家人都觉得很好吃哦。 成品约21个， 皮25克，馅料15克，按这个比例做的的汤圆个头有点大，接近乒乓球，其实传统也是这大小哈。嫌大的可以减为面皮每个20克，馅料每个10克。 自制红豆沙链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104260556/

用料

• 糯米粉 300克
• 开水 90克
• 冷水 150克左右
• 红豆沙馅料 320克左右

自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法步骤

步骤 1

糯米粉入面包机，一边启动搅面，一边加开水。其实用手就行，我是有多懒，不想弄脏手，全交面包机了。

步骤 2

继续一边搅面，一边加冷水。

步骤 3

揉至面团融合，混合均匀。揉透才能好包，不易开裂。

步骤 4

面团分割成小剂子，搓圆每个约25-30克。馅料搓圆，每个15克。

步骤 5

面皮压扁圆，包入馅料。虎口推送收口，捏紧，揉成光滑小圆。

步骤 6

稍滚些干粉，保持距离放入容器，盖好防止风干。

步骤 7

开水下锅，煮开后转小火温煮至熟即可。

步骤 8

圆润不破，皮馅刚好，挺大个，我一个吃三个差不多了，呵。

步骤 9

红豆沙馅不是流沙的那种，但清甜不腻，很好吃哦。

步骤 10

暂时不吃的汤圆，可以滚粉或用保鲜膜独立包好，放冰箱，冷藏2-3天，冷冻1个月。

菜谱创建时间：2020-02-12 11:25:28