0失败-不洗面，快手面皮（高筋粉+土豆淀粉）

作者： 杜杜杜isme

不想洗面，等不了4、5个小时，可以试试不洗面的面皮，虽然没有面筋但是面皮一样Q弹劲道！

用料

• 土豆淀粉
• 高筋粉
• 凉水
• 调味料
• 熟油

0失败-不洗面，快手面皮（高筋粉+土豆淀粉）的做法步骤

步骤 1

将1:1的高筋粉和土豆淀粉混合

步骤 2

加入适量清水，边搅边加，稠稀如视频所示即可，多搅拌，把面疙瘩都搅开搅匀（蒸第一张先试验，稠了糊糊里兑水，稀的话加面粉）

步骤 3

做好面糊，用滤网过滤，倒入蒸盘，我用的是8寸披萨盘一次两汤勺，铺满即可切勿太厚

步骤 4

盘底刷熟油，倒入过筛的面糊，摇匀！上锅大火盖盖儿蒸，蒸到起泡，多蒸一会2-5分钟（中间不能揭锅盖）

步骤 5

面皮已经鼓起了超大的泡泡，第一张面皮就蒸好了。

步骤 6

出锅直接放入凉水中冷却。

步骤 7

过水冷却，快速降温，且不会影响口感！

步骤 8

缓缓将已经降温凉透的面皮揭下，一张完整q弹的面皮就做好啦！叠放面皮记得刷熟油！

步骤 9

加了淀粉的面皮，要比洗面的面皮更加q弹，口感也是一级棒（和洗面版的相比，最大的优势还是快！）

步骤 10

准备调味料：1:醋+蒜水（加盐、味精）2:黄瓜丝、萝卜丝、豆芽3:花椒大料水4:芝麻酱5:花生碎（好吃的关键）6:油泼辣子

步骤 11

完美！看着就有满满的食欲！快来动手试试吧

0失败-不洗面，快手面皮（高筋粉+土豆淀粉）的小贴士

面糊一定要过滤，把面疙瘩过滤掉，爽不爽滑就看这一步了！第一张就当作试验，再来调整面糊稠稀！蒸的时候不要来回揭锅盖容易开裂，不成形！蒸熟的标志就是看有没有鼓起大泡泡！

菜谱创建时间：2020-02-11 19:42:52