1⃣大蒜拍碎切碎分2份备用，小米椒切末； 2⃣鸡翅尖冷水下锅，加葱蒜料酒煮沸3~5分钟熟后捞出，用冷水冲洗干净表面油腻
3⃣热锅爆蒜蓉和辣椒，加鸡翅炒出香味；（不想多洗一个锅的话，这步可省略） 4⃣取砂锅，放入鸡翅尖、半份蒜蓉、辣椒，糟卤汁（或黄酒）与水按照2:1的比例盖过鸡翅，放适量盐；
5⃣大火煮开后转小火慢炖30分钟左右关火； 6⃣关火后加入剩下的蒜蓉，利用砂锅的余温继续闷20分钟左右。