①土豆洗净削皮，切丝。 锅中加水烧开，加入土豆丝焯水2分钟。
②焯水前准备一盆凉水备用，焯水结束马上将土豆丝捞出，加入凉水中浸泡降温。该步骤可以保持土豆丝口感爽脆。
③土豆丝沥水盛在大碗中，加入几瓣拍好的蒜、适量盐和白砂糖。白砂糖可以保持土豆丝脆的口感。
④锅中加入适量油烧热，加入花椒、干辣椒爆香，再连同热油一起浇在土豆丝上。
⑤加入适量醋、香油，搅拌均匀即可。 完成！土豆丝酸辣爽脆，每一根都挂着汤汁，十分美味。