蓬松油条

作者： 尒已

上次做了个酵母版的，这次来个泡打粉的，参考了好多方子。最后很成功，跟外面的味道一样滴。

用料

• 鸡蛋 1个
• 小苏打 4克
• 泡打粉 8克
• 盐 3克
• 面粉 500克
• 水 260克
• 玉米油 25克

蓬松油条的做法步骤

步骤 1

一个碗先把鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，油，搅拌均匀，然后加入面粉中一起搅拌成柔软的面团，有人形容像耳垂一样柔软。水分3次次少量加入，第三次的时候要注意看看面团的柔软程度，硬是肯定不能做油条的，太稀了恐怕粘手。我这次揉的比较软，比耳垂还软哈哈。然后保鲜膜封好，放冰箱保鲜层静置一晚（我是晚上调的面，如果你是白天的话让面团静置6到8个小时比较好）。

步骤 2

第二天早上拿出来面团室温放半个小时。然后将面团倒在案板上，千万不能揉！（如果太大可以分成2份），用手按压抻平，擀成长条，用刀切割成等宽的长条，然后将两块摞在一起，中间可以用筷子沾点水，再用筷子在上面按压一下使之粘在一起。油六成热就可以炸了。（忘记拍图了，只拍了在锅里的照片😅）

步骤 3

两面金黄就可以捞出来了。加了泡打粉和不加的确实不是一个味。

菜谱创建时间：2020-02-11 08:40:27