超惊艳的红茶奶油戚风&万能抹面奶油

作者： 消消乐痴迷用户2713

在杭州一家咖啡店吃到了红茶戚风，念念不忘 下厨房里也没有看到很好的方子，参考了一些其他的奶茶，伯爵红茶千层，红茶酱的做法，就自己摸索着做了这款红茶奶油 意外的好吃！ 其实无非就是淡奶油提前加煮过再冷藏打发 非常容易操作，需要用到的材料也很少，但也可以根据自己手边材料做成升级版噢 🌟想要口味升级可以把淡奶油2替换成等重量的奶油奶酪或马斯卡彭，不要忘记这两款奶酪要提前软化哈！ 在淡奶油里面加入奶酪这种神仙操作真的非常绝，打发出来的奶油不容易塌，不容易打发过度。 也就是说，夏天的时候打发奶油很适合这个方法（在正常奶油里替换10%的奶酪） 因为奶酪微酸中和了甜味，口味也变得更加丰富

用料

• 六寸戚风 一个
• 红茶奶油⬇️
• 淡奶油1（煮制用） 300克
• 红茶包2g装 3包
• 淡奶油2（打发时加入） 100-160克
• 白砂糖 36克

超惊艳的红茶奶油戚风&万能抹面奶油的做法步骤

步骤 1

！！需要提前一天准备红茶奶油！！ 煮过的淡奶油必须充分冷藏才可以打发起来

步骤 2

把300g淡奶油1和红茶包一起煮制。不需要拆开，煮制时会渗出来一些，如果全部拆开红茶渣会太多，就需要过滤了

步骤 3

一定要小火煮，奶油和牛奶都一样特别容易扑锅。要溢出来的时候记得马上关火。小火煮5分钟关火，盖上盖子直至冷却。

步骤 4

还有，要把锅壁上的奶皮刮下来，搅进红茶淡奶油里噢。

步骤 5

冷却后倒入碗中，用保鲜膜包裹两层。第一层贴着液面防止结奶皮，第二次包裹在碗上，放入冰箱冷藏过夜

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步骤 6

步骤 6

把冷藏过的红茶奶油放入干净的打蛋盆中，加淡奶油2至360g。我煮过的淡奶油1最后重量是217g（煮的时候挥发了些水分） 🌟想要口味升级可以把淡奶油2替换部分重量的奶油奶酪或马斯卡彭，不要忘记这两款奶酪要提前软化哈！

步骤 7

加入36g白砂糖（可按个人口味添加糖分，9%或10%都很合适。打发到7、8成发（微微一点流动性）适合抹面

步骤 8

给大家看看抹面的状态，带一点流动性最好了！千万不要打发过度，因为抹面的同时也是持续打发的，抹不平的时候会痛哭的

步骤 9

手残选手，能刮成这样很满意了，反正自家吃

步骤 10

记得也要提前烤一个六寸戚风坯噢，我用的是Tinrry小姐姐的方子，特别容易烤。

步骤 11

可以在里面任意夹你喜欢的水果或加一丢丢果酱噢，这款奶油适合偏酸些的水果和果酱。 我在咖啡店里吃到配得是无花果果酱和新鲜无花果，巨好吃！ 大家就在适合的季节买水果吧。

步骤 12

冷藏后更美味哟

超惊艳的红茶奶油戚风&万能抹面奶油的小贴士

这款奶油同样也适合千层，记住做千层绝对不可以打发过度，7、8分发就🉑️，因为千层就是一层层的抹面。 加一点点盐就变成红茶咸奶油，可以做个小盒子蛋糕 奶油嘛，任你发挥了～

菜谱创建时间：2020-02-10 22:58:49