【纸男煮义】 vol.12: 元气素咖喱茄子饭（视频食谱）

作者： Papermancook

这个假期大家都主动或者被动的选择宅在家中，不想做饭的你或许已经厌烦了吃速食或者速冻食品的自己，那就快来跟我做一下这道简单的咖喱吧，煮上一次，放冰箱可以吃很久，不管是做咖喱饭还是咖喱面，这道简单的素食咖喱都可以胜任。 分量 ：2-3人份

用料

• 茄子 1条
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 胡萝卜 半根
• 隔夜咖喱（或咖喱块） 半碗（或3块）
• 黄油 15g
• 浓缩番茄膏 适量
• 纯净水 适量
• 米饭 1碗

【纸男煮义】 vol.12: 元气素咖喱茄子饭（视频食谱）的做法步骤

步骤 1

准备好食谱所需要的食材

步骤 2

步骤一：茄子一条洗净切滚刀块

步骤 3

步骤二：切块的茄子，撒上盐，醒15分钟，让茄子出水，控干水分

步骤 4

步骤三：半个洋葱切丁

步骤 5

步骤四：胡萝卜也切滚刀块备用

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步骤 6

步骤 6

步骤五：蒜瓣切成沫，备用

步骤 7

步骤六：冷油热锅，将先前切好的洋葱丁下锅爆香

步骤 8

步骤七：洋葱香味起来后，加入蒜末，炒制

步骤 9

步骤八：加入黄油，让黄油融化，出香味

步骤 10

步骤九：黄油香味出来后，倒入控干水分的茄子块，把茄子表面煎至金黄

步骤 11

步骤十：茄子表面上色后倒入胡萝卜

步骤 12

步骤十一：倒入隔夜咖喱或者咖喱块，稍微炒一下，让油脂和咖喱充分接触，触发香料的香味

步骤 13

步骤十二：咖喱飘出香味后倒入适量的水，量刚好莫过食材为最佳

步骤 14

步骤十三：汤汁沸腾后，加入浓缩番茄膏，轻轻搅拌混合，转小火炖煮

步骤 15

步骤十四：咖喱慢慢炖煮，等熬煮到自己喜欢的稠度就完成了

步骤 16

步骤十五：乘上一碗米饭，在上面铺满咖喱

【纸男煮义】 vol.12: 元气素咖喱茄子饭（视频食谱）的小贴士

1、这个食谱是消耗隔夜咖喱的好办法，里面的食材可以替换成任何自己喜欢的蔬菜或者肉类 2、咖喱的酸度取决于放了多少番茄膏，大家可以根据跟人口味决定合适的量 3、洋葱和大蒜都是咖喱复合香味的来源，不建议更改或者不添加

菜谱创建时间：2020-02-10 21:58:19