我选的是大白菜（其实不是选的，是上顿烩菜剩下的🙄）8片大叶子。因为白菜把水分炒了就没多少了，所以准备的多了些。要切成图片样子的，斜刀切，入味。
油热（油不用很多）后，葱姜蒜入锅，炒出香味。
小火放入白菜，再放2勺盐。为了让白菜出水，也是调味。
继续炒，有汤汁出来转中火，为了快速炒干白菜水分。开始调汁。忘记拍汁的图片，不过也没啥，黑乎乎一片。放2勺味极鲜，2滴老抽，2勺白糖，3勺醋。搅拌以后用筷子尝一下口感，根据自己的口味增加酸甜度。调好以后放入2勺淀粉，搅拌均匀备用。
白菜茎炒到没有白色，把多余的白菜水炒剩一点，转小火，倒入调味汁接着炒。白菜都上色后，再炒一分钟，然后转大火收汤汁。
汤汁收好盛出来，晾凉味道更棒。