280g面粉和250g水混合在一个大碗中，用筷子搅匀成均匀的湿面团后，倒上水大概没过面团，水起到焖一下面团的作用（焖面团的水，后面会倒掉）。西红柿带皮切成很细的丁。香菇、豆腐都切成小丁。大葱先竖着切，然后切成小片备用。丝瓜去皮切滚刀块，青菜切小段。
锅中倒入适量橄榄油（或植物油），烧至五成热，放入一半大葱片，炒出香味。
放入西红柿丁，继续翻炒至蕃茄酱状。
倒入30ml生抽，1g椒盐。继续翻炒
加入豆腐丁，继续翻炒
加入1.5L水。
放入香菇丁
放入丝瓜。待水烧开后，即可开始拨面鱼儿
将刚才焖面团的那部分水倒掉。然后快速搅拌面团，你会发现越搅拌碗壁变得越干净。这个时候，面团就是起筋了。可以开始制作。
开小火，拿一根筷子，顺着碗边拨面鱼儿，让其成为粗的面条状即可，拨出一条后，可以用筷子蘸一下锅中的汤汁，有防粘的作用。如此反复操作，直到将碗中的面团全部拨完为止。
面鱼儿拨好后，碗中磕一个鸡蛋，然后完全打散，慢慢地淋入锅中。再放上青菜。煮到所有食材都熟了，即可关火。
撒上另一半大葱块，还有香菜切段也撒上。礼成。这样超级简单和美味的拨面鱼儿就做好了，有机会您也试试吧！
1.和面团的水和面的比例不可以有差错，多了少了，口感都会有变化。 2.丝瓜和青菜是我看着放的，如果没有，也可以放您自己喜欢的蔬菜。