【🇫🇷法式经典】红酒烩鸡 Coq au Vin

作者： Lucie的法式惬意

法国勃艮第Bourgogne (Burgundy) 是知名酒乡，许多美食都与美酒脱离不了关系，从高卢人或凯撒时代，人们就就地取材以酒入菜，红酒炖牛肉也是因此而来。 加上产区里有全法国最优质的Poulet de Bresse贝列斯自然放养阉鸡，特选Coq公鸡，造就了这道世界名菜。 以前大学曾在法国交换学生一年，住在离勃艮第不远，每次周末搭一小时火车到 Dijon玩，在老城区的小馆子里，最爱吃红酒烩鸡! 今天我们就来一起做一下这道美味的红酒烩鸡！

用料

• 鸡 1只
• 蘑菇 15个
• 培根 3片
• 洋葱 1个半
• 蒜 2瓣
• 番茄糊 适量
• 红酒 1瓶
• 干邑/白兰地 1杯
• 月桂叶 迷迭香 百里香 各1根

【🇫🇷法式经典】红酒烩鸡 Coq au Vin的做法步骤

步骤 1

准备好所需原料。

步骤 2

首先用奶油把鸡煎香，捞出。

步骤 3

把洋葱，蘑菇，培根切好，蒜头剥好。

步骤 4

切块奶油炒香培根，再加蒜头和洋葱翻炒。

步骤 5

加入番茄糊，倒入红酒和干邑，加入香料，放入炒好的鸡和蘑菇，直接移入烤箱炖煮1小时。没有烤箱的话，在瓦斯炉上炖1小时也可以！

步骤 6

取出，摆盘，就可以上桌享用啦！

步骤 7

这以红酒细火慢炖的鸡肉香腻绵柔，肉汁厚实多层次，吸满汤汁的蘑菇也香气四溢，配上宽面条和法棍更美味哦！

【🇫🇷法式经典】红酒烩鸡 Coq au Vin的小贴士

为了更加还原正宗的法国红酒烩鸡，还可以先把鸡炖好捞出放在盘子里，其余炖好的红酒鸡汁收汁。 先用奶油煎鸡肝，压碎它加入3汤匙猪血，再添点干邑，挪开火炉（否则会凝固），边搅拌边倒入红酒鸡汁，搅拌均匀再挪回炉上继续收汁到creamy浓稠， 再倒在盛好的鸡上！

菜谱创建时间：2020-02-10 19:09:06