鸡爪解冻，洗净，洗个三四遍吧。
洗呀洗。
剪掉鸡爪子的指甲。
剁开，不剁也行，剁开比较入味。放到锅里用水焯一下，捞出备用。
锅里冷水，放入姜片，八角桂皮花椒。锅里煮得有点冒泡的时候，加入刚才焯过水的鸡爪。
开大火🔥煮，可以加一点白醋给鸡爪美个容。煮个八到十分钟，用筷子🥢戳一下，熟了之后捞出来放在冰水里，洗一洗，冲个凉。
拿出大碗，或者盆儿，加入姜片、小米辣、花椒、醋、生抽、糖、蒜、香油、一点盐，这些都是根据自己口味放，最后倒入一瓶泡椒（连泡椒水一起）。我忘了买柠檬🍋和香菜，要不加一点会更好看和入味。
大功告成，封上保鲜膜放入冰箱六小时，最好放一夜，不许偷吃噢，会不入味儿的！😘