🍋柠檬玛德琳

作者： 索西与马戏团

作为常温蛋糕的主角，真的不要太美味！ 此方子可做17个

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖粉 80克
• 柠檬皮 1个
• 柠檬汁 半个柠檬
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 黄油 100克

🍋柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入盘内，搅散。 加入糖粉和柠檬皮屑，充分搅拌至糖粉融化，柠檬皮屑有去腥的作用。 再加入半个柠檬汁，让玛德琳口感更湿润增添柠檬香气。

步骤 2

将低粉和泡打粉混合筛入盆中，用手抽搅拌均匀。 加入融化至手温的黄油，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的面糊盖上保鲜膜，冰箱最少冷藏半小时才能烘烤。 也可以冷藏过夜。 冷藏后的面糊会非常稠，回温半小时即可装入裱花袋，再挤入模具进行烘烤。 PS：模具上一定要刷黄油、撒面粉防黏！

步骤 4

面糊最多8分满，9分满就多了，会烤多出一个小鼓包。 烤箱预热180℃，烘烤大约13~15分钟至表面金黄即可出炉。

步骤 5

整体松软香甜，组织带一点点气孔，常温储存一天，也是好吃的。 但是刚出炉也很好吃，边缘烘烤焦糖化有些酥脆，内心十分柔软香甜~

🍋柠檬玛德琳的小贴士

1. 模具上一定要刷黄油、撒面粉防黏！不然玛德琳纹路不清晰，烤盘也非常难清洗。 2.柠檬用盐搓去表面蜡，洗净，再取皮屑更干净。 3.冷藏后的面糊一定要回温

菜谱创建时间：2020-02-10 16:41:22