耗油蒜蓉油麦菜

作者： 小樹熊

本来想做个最爱吃的豆豉鲮鱼油麦菜，得，非常时期，连个豆豉鲮鱼罐头也拿不进家门。看下厨房app里有耗油蒜蓉油麦菜，我也跟做一道！ 卖相失败，味道略咸。 我妈妈看了我做的多道菜，倒是一针见血——酱油的使用掌握的不好。 亲妈～我还有点分不清盐和酱油的功效😂，反正都是个咸。酱油可以上色，我懂，还有呢？

用料

• 油麦菜 1把
• 蒜 4瓣
• 胡麻油 2勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

耗油蒜蓉油麦菜的做法步骤

步骤 1

1.油麦菜摘叶、清洗、沥干，切成2断，杆放一起，叶放一起，备用。

步骤 2

2.约4瓣蒜，切成蒜末，备用。 3.小碗调汁：1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油，略加一点水，搅拌均匀。（妥妥的酱油放多了，改为：1勺生抽，0.5勺耗油，下次试试）

步骤 3

4.热锅冷油，大火到8成热，放入蒜末，改为中火，翻炒一下。 5.放入油麦菜杆，翻炒约1分钟，中火，再放菜叶，继续翻炒。（看着菜比较多，体积也大，实际遇热后很快缩小）。 5.倒入小碗调汁，继续翻炒1分钟。

步骤 4

出锅后，成这个囧样了。味道还凑活，略咸。 总结一下：1.如果用炒油麦菜的方法，对于菜鸟，则中间应该加一个步骤，把炒香的蒜拨出来，防止和菜一起大火炒，就成这么黑了。2.另外，直接油麦菜掌握不住，可以用水焯一下，然后炒汁浇汁也是一样的。

步骤 5

2020年的正月十五。还得瑟家里有小汤圆，结果发现就那么几颗了😂

菜谱创建时间：2020-02-10 16:34:57