肉剁成肉糜,香葱切碎,蒜和姜剁碎成泥,放入除水😈和玉米油😈以外的调料,拌匀后顺一个方向搅拌,边搅边倒入玉米油,继续搅至均匀后,水分次少量倒入继续搅,一个方向!搅到肉糜出现拉扯成条和感觉有阻力即可不放水了。每次都要等水分吸收完再加水!肉色会变淡。
肉摊平开在皮的内圈,边缘留一指节即可,不是一坨放中间,如图。宜少不宜多。
四指轻轻窝起,筷子轻轻点住皮的中心。
拇指帮忙拢合,轻轻抽出筷子。
成品如图。这样包又快又没有元宝包法那个硬硬的结口,入口顺滑,不用担心宝宝咬不动。
难看不难吃😃
加水搅拌一定要放在最后!肉的状态由原来的分散状态变成稠的可以搅动的面糊状即可。多点水少点水关系不大,关键要搅拌到肉把水吸收完!