详解地三鲜

作者： 宫保鸡丁做不好

LP爱吃土豆爱吃茄子爱吃青椒。今天做个爱吃3️⃣IN1️⃣……

用料

• 土豆 2个
• 茄子 2个
• 青椒 2个
• 大蒜 6瓣
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 2勺
• 水淀粉 10克
• 白糖 10克
• 鸡精 少许
• 食盐 少许

详解地三鲜的做法步骤

步骤 1

备齐食材。土豆、茄子去皮切块，青椒去蒂切块，大蒜切片

步骤 2

起锅，多放些油，炸土豆块

步骤 3

土豆块炸至金黄，表面起微泡，土豆块之间有些粘连

步骤 4

炸好备用的土豆

步骤 5

另起锅煸蒜片，煸出蒜香

步骤 6

放入茄块翻炒

步骤 7

茄子比较吸油，所以煸蒜时不要一次加全部的油。在煸茄子的过程中分次加油，可以使每块茄子充分吸油

步骤 8

将茄块炒至软烂。可以尝一下，入口咀嚼时没有汁水为宜。刚才的一大锅茄块已经变软，体积小了很多

步骤 9

炒好待命的茄子

步骤 10

起锅炒青椒，青椒要保持轻脆的口感，大火炒一分钟即可

步骤 11

加入待命的土豆和茄子

步骤 12

开始翻炒，使三鲜受热均匀

步骤 13

加入蚝油

步骤 14

加入生抽

步骤 15

烹醋。醋是这道菜的灵魂

步骤 16

少许老抽调色

步骤 17

继续翻炒

步骤 18

加入水淀粉勾芡。淀粉可以把味道锁在食材表面

步骤 19

盖锅盖中火焖2-3分钟，是土豆吸水变软。注意经常颠锅，避免粘锅

步骤 20

收汁出锅

步骤 21

备好米饭，准备开动

详解地三鲜的小贴士

全程只有加水淀粉的时候有水，其他时间不要放水，加了水会变成熬菜，特别失败

菜谱创建时间：2020-02-10 15:21:19