简单的奶黄小饼干

作者： 是小坏吖

疫情特殊时期，在家宅到长蘑菇🍄家里备的小点心也吃完了。用家里现有的材料自己做点叭

用料

• 鸡蛋 2只（每只60g左右）
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 50克
• 白砂糖 40克
• 食盐 2克

简单的奶黄小饼干的做法步骤

步骤 1

把食材准备好，备用。

步骤 2

鸡蛋打入搅拌盆，加1/2白砂糖，1/2食盐，用打蛋器打发。再加入剩下的白砂糖和食盐，继续打发。打成奶油状，一定要足够细腻。（耐心诚可贵☺️）

步骤 3

向打发的乳状液中分多次，加入筛好的奶粉、面粉。用搅拌铲，垂直搅拌均匀。（这一步也要有耐心，需要拌成无颗粒状，这个配方是我在其他配方的基础上改良的，浓稠度刚好。如果液体太稀，后期小饼干会出现没法定型，流的到处都是。）

步骤 4

将调好的液体装入裱花器。普通裱花袋就可以。新手一定要记得，裱花袋的口剪的小一点。以免饼干液流的到处都是。

步骤 5

烤盘铺一层隔油纸。（这样子，小饼干比较容易脱模）。裱花袋往外挤的时候不要乱挤，转圈式两到三圈，最后小尖尖在中间提起，这样小饼干比较圆润。（这个要慢慢尝试，讲真有点累手）

步骤 6

进烤箱。我的烤箱是小鸭mini版的。温度150°，时间10分钟左右。要注意观察饼干底部，如果开始有那种变色就好了，然后根据自己想要的颜色，具体定出烤箱时间。（时间和温度，要建立在了解自己的烤箱脾性的基础上。）

步骤 7

出烤箱了，这是我第一锅的图，有点渣，有的有点糊，后来的几箱就调整温度了，所以后边的比较好看。

步骤 8

最好有两个烤盘，小饼干出烤箱以后，凉置一会儿再脱模，比较容易。（我这个版本的如果刚出锅可能稍微有点软，不适合趁热脱模。）两个烤盘，一个在这边凉置脱模，另一盘就已经放进去继续烤了，比较节约时间。

步骤 9

小饼干脱模以后，放在干净盘子里凉透。就可以装小盒子了，防潮卫生，方便后期随时拿来吃。

步骤 10

最后放一张装好的奶香小饼干叭。希望做烘焙对正在看食谱的你，是一件愉悦而享受的事情。have a nice day

简单的奶黄小饼干的小贴士

①要像了解自己男朋友一样去了解自己烤箱的脾性，对做一份成功的烘焙点心很重要。 ②工具:烘焙电子秤，电动打蛋器，打蛋盆，烤盘，烘焙搅拌铲，裱花袋，置物盘，食品盒 ③白砂糖、奶粉都可以根据自己的口味调整，如果奶粉减量，可能面粉需要适当增加一点哈。 ④第一次发小饼干的食谱，有不足的地方大家见谅哦，诚心期待大家指教，互相交流经验。比心biu~♡

菜谱创建时间：2020-02-10 10:11:23