牛肉干

作者： 浅笑小厨

最近喜欢自己做零食，这一款牛肉干所有的用料都是Organic的，味道好并且天然健康。 食谱原著来自我很喜欢的一位身居纽约的韩国博主Maangchi。我有买她自己出的两本食谱。 YouTube食谱视频：https://youtu.be/o9Z7r0achfY 网站：https://www.maangchi.com/recipe/yukpo

用料

• Beek Loin Flank Steak 3 Pounds
• Soy Sauce 1/2 Cup
• Roasted Sesame 2 Tablespoons
• Chili Pepper Flakes 2 Tablespoons
• Liquid Smoke 2 Teaspoons
• Honey 1 Tablespoon
• Ground Black Pepper 1 Teaspoon
• Sugar 1/4 Cup
• Garlic Cloves 9

牛肉干的做法步骤

步骤 1

大蒜瓣掂成蒜泥，和以上所有用料混合，搅拌均匀。

步骤 2

在Wholefoods买的Beek Loin Flank Steak Pasture Raised，瘦肉比较适合做牛肉干。

步骤 3

牛肉切片，切的时候不要直上直下，刀片倾斜，薄厚适中，薄的熟得快些。

步骤 4

将牛肉放到和好的酱料里，手抓拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制至少半小时。

步骤 5

把牛肉平铺在Food Dehydrator里，158华氏度，烘大约7个小时，四个小时左右的时候打开看一下，把牛肉翻面。

步骤 6

烘好的牛肉这样子。

步骤 7

做好啦啦啦。

步骤 8

装到Ziploc食品袋里，用带slider的食品袋会比较方便拿取。

牛肉干的小贴士

1. Liquid Smoke是调料的点睛之笔，大多数的grocery store调料区都有，我在Wholefoods买的。 2. 不是很了解牛肉的部位，都是看卖相买的，试了几种之后，Beek Loin Flank Steak最好，比较瘦适合做牛肉干。买Organic Pasture Raised就是比较健康。 3. 芝麻要用roasted的不要买raw的，会比较香。 4. 辣椒用小薄片这种，不要辣椒粉。 5. 大蒜瓣用九瓣，请不要问我为什么？精确可能显得厉害吧😂 6. Food Dehydrator比烤箱更适合做牛肉干。慢慢的烘干味道更浓郁，牛肉干的texture也会更好。上次用烤箱，烤出很多水，导致最后牛肉味道很淡。 7. 整个过程对我来讲最难的是切肉，我真的刀工奇差，又想要切的薄厚均匀，所以很慢，还切掉了一块我刚做的指甲…一直买不到切好的适当薄厚肉片。 8. 不好意思，食谱中英文替换，因为有的词不太好翻译。

菜谱创建时间：2020-02-10 07:14:23