爆好吃的「海苔肉松小贝」，用料简单自己在家也能做！

作者： 小森林一洋芋小妞

肉松小贝作为一款火爆的网红甜品，深受大家的喜爱；最开始是源于一家叫“XXX”的店， 想吃都要排上大半天的队伍才能买到；毕竟时间精力也是有限的，自己也爱鼓捣各种美食，就想着来做做看，结果发现不仅制作简单，味道还原度也很高的呢！今天就把这个超详细的制作教程分享给大家，新手也能做出来，快来感受亲手制作健康美食的幸福感吧！ 这款肉松小贝蛋糕体细腻柔软，口感湿润不甜腻，挤上香甜可口的沙拉酱，再裹上咸香海苔肉松的搭配，好吃到爆！咬一口就立马爱上，是肉松控绝对不能错过的一道蛋糕哦！

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 55克
• 油 46克
• 低筋粉 130
• 玉米粉 20
• 柠檬汁 半个
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

爆好吃的「海苔肉松小贝」，用料简单自己在家也能做！的做法步骤

步骤 1

牛奶，油，蛋黄放入盆里拌匀

步骤 2

低粉过筛加入蛋糊，用打蛋器Z字型拌匀

步骤 3

翻拌均匀成蛋黄面糊备用

步骤 4

蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡

步骤 5

取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中

步骤 6

再把面糊与剩下的蛋白。由底部向上翻拌均匀。拌好的面糊是浓稠的，细腻有光泽。

步骤 7

装入裱花袋，挤成小圆状，一定要小一点！手法均匀，这个很考验实力的！ 烤箱提前预热上火200/下火150烤13分钟。 出炉震一下，立即倒扣/放凉备用。

步骤 8

一片蛋糕片，中间抹上沙拉酱，扣上另一片，在把蛋糕四周抹上沙拉酱，然后扔到海苔肉松的盘子中！过程要柔软，沙拉酱抹的多一点! 把抹好沙拉酱的小贝四周沾上肉松，一定要用手包住按一下，让肉松沾的结实一点，多一点！

步骤 9

网红肉松小贝做好啦，开吃吧～✌️

步骤 10

此配方量稍微量多。 家庭制作的话，酌情减少。

爆好吃的「海苔肉松小贝」，用料简单自己在家也能做！的小贴士

一、面糊搅拌后消泡 原因分析：1.蛋白打发程度不够；2.砂糖添加量不够 解决方法：1.要充分打发蛋白至干性发泡；2.不要减糖 二、面糊挤出时摊得太扁 原因分析：1.面糊水分太多；2.蛋白硬度不够 解决方法：1.适当减少面糊液体添加量；2.充分打发蛋白 三、蛋糕膨胀不明显 原因分析：1.面糊消泡；2.挤出的面糊高度不够；3.烘烤温度太低 解决方法：1.参考问题一的解决方法；2.确保面糊拥有一定的高度；3.适当提高烘烤温度 四、蛋糕出炉塌陷严重 原因分析：蛋糕烘烤不足 解决方法：要确保蛋糕的烘烤温度与时间都足够 五、蛋糕口感发干 原因分析：1.油与糖的含量太少；2.烘烤时间太长导致水分流失过多 解决方法：1.油与糖有保水作用，不要过度减少；2.要用高温短时间的方式烘烤蛋糕 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 记得教作业哦……🐱

菜谱创建时间：2020-02-09 21:21:30