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8寸戚风的做法

8寸戚风

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柒琪的小厨房
这个事情要从一个蝙蝠🦇说起.... 只是单纯的做一个记录📝 原配方为一位大神,作为一个平凡的小柒琪、我认为就是多多练习、多多听取意见、摸透自家烤箱的小脾气😁 我按照大神的配方做过三次(这个是第三次)家人想吃低糖了、减了糖的配方。每次都成功所以才想记录下来~ 👇下面我们开始喽~祝你好运🍀

用料

8寸戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材、可以提前都称好重量~做起来井然有序~今天比较懒(下回来个美照)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄分离(鸡蛋🥚我一般都是冰箱冷藏拿出来的😁)感觉鸡蛋要撑不住了要过保质期感觉霍霍了~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理蛋清、放几滴白醋或者柠檬汁🍋、也可以省略....

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到粗泡时加入三分之一糖🍬

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发细泡时在加入三分之一糖🍬(我的克数时减糖之后)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发有纹路时加入剩余的糖🍬

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后打发到尖尖角、就是每一个地方提拉起来都是尖尖角~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白封上保鲜膜、冷藏备用👍

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性把糖加入蛋糊里、用手动打电器快速搅拌至融化

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入水或者牛奶~快速搅拌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入油、每次都要快速搅拌至油吸收然后加入下一油、搅拌至细小气泡就可以了~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉、也是分三次筛入,以十字或者z字搅拌法进行搅拌、搅拌至无颗粒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一单发好的蛋清放入面糊中、用翻拌的手法、翻拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊倒入蛋清空出的位置、以翻拌手法翻拌均匀~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌好的面糊倒入模具中、轻震几下。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热考箱130度、五分钟、送入烤箱、我家的烤箱是放入中层、150度25分钟、130度25分钟(根据自己家烤箱的小脾气自行调温度)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出后轻震几下倒扣放凉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家人非常爱吃、可以根据自己的喜好加入奶油或者果酱

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是上一次做的夹的自己做的苹果果酱、非常好吃😋

菜谱创建时间:2020-02-09 19:59:09
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