葡萄干奶酥面包（冷藏发酵百分百成功）

作者： 想吃甜点又想瘦

小朋友和我一样喜欢甜点，而我特别喜欢甜点中的奶酥，趁着宅家大家都做起来吧！好吃到爆，不比好利来差哦！

用料

• 高筋面粉（王后硬红） 225克
• 全麦粉 25克
• 黄油（多美鲜） 20克（加面团）10克刷面包
• 水 120克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 葡萄干奶酥馅（步骤7） 稍后见下图

葡萄干奶酥面包（冷藏发酵百分百成功）的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

除酵母和黄油全部倒入盆里混合

步骤 3

先用厨师机（ACA）2档快速混合材料5分钟，再调至1档继续5分钟，差不多成团。然后继续用3档揉5分钟，最后再调至4档揉5分钟，这时，看到面团不怎么粘盆了，扯一块看也有微微的手套膜（因为加了全麦达不到百分之百的手套膜）

步骤 4

边做边拍照太麻烦了😂，所以有的没图片 上一步完成后把面团用保鲜膜盖住放进冰箱冷藏24小时

步骤 5

第二天（24小时后）拿出来会发现面团长大了两倍

步骤 6

把冷藏发酵后的面团分成8份，用保鲜膜盖住，静置30分钟（因为冬天温度低，所以我用了两杯开水放旁边）

步骤 7

趁着发酵的时候可以制作葡萄干奶酥馅，就是把所有材料混合均匀，如果不想烤的时候流出馅，可以稍微加点面粉，如图，美味的奶酥馅就完成了

步骤 8

发酵完成后开始整形，圆的方的都可以，我涂方便一般都用圆形，然后像包汤圆一样把馅放进去就可以了，讲究颜值的伙伴们可以看看面包花样

步骤 9

包完馅儿后可以在面包上剪些花纹，上面放上黄油和蜂蜜，再进微波炉，旁边放一杯开水（这天温度不够），进行最后60分钟的发酵

步骤 10

烤箱预热180度

步骤 11

上下火，180度，中层，15分钟，美味的面包出炉啦！

葡萄干奶酥面包（冷藏发酵百分百成功）的小贴士

1.奶酥馅我做的刚好是250克面包的量，喜欢的童鞋可以按比例多做点 2.葡萄干可以温水泡一下，变软为止

菜谱创建时间：2020-02-09 18:40:26