探究姥姥调饺子馅的秘诀

作者： H一碗清粥

🥟饺子香不香❓调馅是关键❗ 同样是放那几种调料，我姥姥包的饺子就是香！真是奇了怪了？！😂 😌离家在外，总想念家里的饺子，慢慢自己琢磨也总结了一些经验: ✨比如把葱姜蒜花椒大料爆香的热油倒馅里拌； ✨还有人跟我说要买上好的五香粉是关键； ✨多放肉少放菜，三分肥七分瘦； ✨多倒点油； …… 最后费了半天劲，吃起来还是没有姥姥包的香！ 这次过年，我特意嘱咐姥姥调馅一定要喊我👀，确实发现不少秘诀，分享给大家！ 这次拿🐏羊肉茴香馅举例，猪牛羊搭配蔬菜的都可参照。

用料

• 羊肉
• 茴香
• 鸡蛋
• 生抽
• 耗油
• 花生油
• 花椒面
• 盐
• 黄豆酱
• 一根葱
• 一块姜

探究姥姥调饺子馅的秘诀的做法步骤

步骤 1

家里有只羊腿，就把肉剃下来剁馅了

步骤 2

肉比较干，放一些水调粘稠

步骤 3

少量多加一次，不断顺时针搅拌。同一个方向肉才会上劲儿成团

步骤 4

放入姜末(我觉得量还挺多的，比我以前自己放的多)

步骤 5

自己家磨的花椒面儿，特别香。

步骤 6

倒入食用油，比平时炒菜多放一点

步骤 7

料酒

步骤 8

耗油

步骤 9

一大瓷勺黄豆酱，(看到这我都惊呆了，真没想到还要放黄豆酱，这个黄豆酱里面还能看到豆子，绿色盒装的)

步骤 10

一个鸡蛋

步骤 11

不断顺时针搅拌均匀

步骤 12

再放入一把虾皮提鲜

步骤 13

一根大葱切碎，(我以前都放一段，看来是放少了，大家可以根据馅多少来放，特粗的葱放半根，如果家里爱吃葱的放一根)

步骤 14

超级多的葱，我觉得这可能就是我之前馅不香的原因，哈哈

步骤 15

茴香切碎，这个水分不大，直接就可以拌馅里。(如果用水分大的菜，要杀一下水分，再拌馅里)

步骤 16

然后就是搅拌均匀，再放盐，放的时候尝一尝，我就是放嘴里砸吧一下吐掉。 (盐要在包的时候再放，最后放，不然馅里会有水分出来不好包)

探究姥姥调饺子馅的秘诀的小贴士

调料的用量大家自己掌握吧，就按照平时做菜的用量差不多就行。 实在不行，就参照片里的看着来吧😂

菜谱创建时间：2020-02-09 18:38:36