烧水煮面，这个过程同时准备炒面的材料， 番茄切小块、洋葱切丝、青菜切碎、鸡蛋打散、蒜切末备用。
先炒鸡蛋，这里教一个我老姑父（特级厨师）教我方法。就是大火快炒——热火凉油，油轻微冒烟时下蛋液，开大火，用筷子快速打散，5～10秒关火，快速盛到碗里，这样炒鸡蛋蓬松柔软，特别好吃。
这时候面条也煮熟了，捞出过凉水备用。
烧油，先下洋葱和蒜末爆香，炒出香味后下西红柿，再加一大勺番茄沙司，把番茄炒软出汁后，放一勺生抽、一小勺孜然粉炒匀。再加入青菜碎和鸡蛋翻炒两下，倒入煮好的面条炒匀，让每一根面条都裹上番茄汁。
最后加少许盐调味，淋少量明油出锅。