升级版网红桂花糕

作者： 彩面青衣

天天关在家里哪也去不了，特别爱吃米糕的我今天很想吃网红的南大门桂花糕，看看家里还有糯米粉和大米粉，就干脆自己动手做一个了！ 这个配方我升级了一下，我觉得口感更好，感觉这个全民坐月子的时间，天天就窝在家做美食写菜谱了！😂

用料

• 糖桂花 20克
• 干桂花 若干粒
• 粘米粉（大米粉） 160克
• 糯米粉 80克
• 红糖 50克
• 白砂糖 10克
• 水 110克

升级版网红桂花糕的做法步骤

步骤 1

如果你们能买到糖桂花，就直接下单买吧，省事儿！我家里没有糖桂花，淘宝现在也没法买，就自制了一点： 一丢丢的开水把干桂花扔进去泡发，然后放入蜂蜜搅拌成粘稠状，水千万不能多！

步骤 2

糯米粉80克+大米粉160克+糖10克，因为我中间加铺了一层红糖，所以这里糖放的少，我不喜欢太甜，如果你嫌麻烦不想加的话，这里的糖就要多加一点

步骤 3

加一点点水搅拌，千万不要一下子加太多水哦，拌成那种手感干干的，一捏起来可以成团，但是一碰就会散掉那种状态，可以用双手反复的搓揉。 这个水量和湿度很重要，否则会有干粉

步骤 4

拍了一段小视频可以感受一下

步骤 5

最终这个面粉的状态就是手感湿湿的，但是看着又像是干的。

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步骤 6

步骤 6

找一个方形的模具，如果没有的话家里的碗也可以，四周抺一层油，这样方便脱模，如果是这种活模，不抹油其实也可以

步骤 7

找一个方形的模具，最好底部和侧面、顶部都铺一层打湿的笼布可以保湿，否则水份比例不当会出现干粉，将面粉直接过筛到模具里是一个考验耐心的过程，最好用大点孔的筛子，还可以用勺子一边碾压一边过筛

步骤 8

筛好之后，用勺子轻轻的压平整，记得要留一半的面粉哦

步骤 9

然后再过筛红糖，我就是用了一般的太古红糖，感觉这种红糖不是纯红糖，应该加了其他的成分，所以不是很甜

步骤 10

像这样薄薄的铺平

步骤 11

然后再把剩下的面粉过筛进去

步骤 12

用这个刷子扫扫平，或者用勺子铺平，都可以

步骤 13

然后把它分成16小格，撒上一些干桂花。提前把它分格，更容易受热，蒸好之后再去切它容易散掉。

步骤 14

大火烧滚之后关蒸汽阀，改小火蒸半小时，焖十分钟。普通的锅，全程大火蒸。

步骤 15

出锅啦！我今天没用笼布，所以还是出现一点干粉

步骤 16

再将糖桂花浇到糕上，过一会儿糖桂花就被吸进去了，这样就好了，开吃吧！我一口气干掉了八块儿，撑死了🥴

升级版网红桂花糕的小贴士

做这个桂花糕最关键的是面粉，喜欢吃粘的，还可以把糯米的配比再加大，拌面粉的时候一定要足够湿，但是又不会抱成一大块儿的那种，多做多体会就行啦！ 喜欢美食的小伙伴，或是搞不清楚具体怎么做的话，可以微信哦：IAMI-Fiona

菜谱创建时间：2020-02-09 14:09:13