龙家府炸茄盒

作者： 筱珑居家日常

闷在家，长技能！今天学了麻麻的炸茄盒( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡ 码个菜谱日后查

用料

• 茄子 1个
• 猪肉 250克
• 水 适量
• 葱 1小段
• 姜末 2片
• 白胡椒 1克
• 高汤粉 1小勺
• 香油 适量
• 面粉 250克
• 五香粉 1/3勺
• 盐 一大勺

龙家府炸茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加些葱花和姜继续剁碎细

步骤 2

剁好的馅放进小碗，加些水顺时针搅拌上劲，然后加盐、高汤粉、白胡椒粉、香油搅匀

步骤 3

拿另一只碗调面粉糊，调的时候水要慢些加，不要急上一次加水都吸收均匀了还不够再继续加

步骤 4

达到上图中的状态就差不多，然后加一大少盐，和适量五香粉，再搅拌均匀

步骤 5

切茄子：要薄一些，第一刀底端不切断，第二刀切断，依此类推。

步骤 6

茄盒中间放上搅好的肉馅

步骤 7

裹上面糊

步骤 8

（要炸2遍）第一遍炸油温达到180℃，裹好面糊的茄盒下锅

步骤 9

炸制过程中间记得给茄盒翻个个儿，调整火的大小使油温控制在180℃

步骤 10

第一遍炸至表面微黄捞出控油，锅里可以另炸一波

步骤 11

再拿个盘子，第一遍炸好病滤干的放进盘子里，所有茄盒炸过一遍以后，进行复炸（就是炸好的重下油锅），此次油温控制在170℃左右（麻麻说了再炸一遍会变脆︿(￣︶￣)︿）

步骤 12

同样炸好，出锅，控油，装盘，完成！ 谢幕，鞠躬🙇

龙家府炸茄盒的小贴士

炸东西就怕油嘣，带好眼镜手套，用长的炸筷，看好油温。油问高于180℃的时候，真是。。。会焦。。。会嘣。。。会冒烟

菜谱创建时间：2020-02-09 11:28:39