家庭版炸油条

作者： 岩益彤

放假在家的日子，做一顿全家都喜欢的早餐，一切都是那么美好！

用料

• 面粉 500 克
• 盐 5 克
• 油 500 克
• 酵母 5 克
• 鸡蛋 1 个
• 水/牛奶 适量
• 糖 3 克

家庭版炸油条的做法步骤

步骤 1

酵母加糖用温水化开备用，面粉、盐、鸡蛋放面盆里用化好的水和成偏软的面团，醒5分钟后面团表面抹油用手搋面（手攥成拳头用四个手指那面搋），不要折叠面，平着搋，然后翻面抹油继续搋，反复几次，直到面非常柔软，表面非常光滑的时候，表面抹油用保鲜膜盖好醒发。（当天吃温暖的地方醒发3个小时，第二天早餐的话可以头天晚上睡前把面和好常温醒发）

步骤 2

醒发到2至3倍大，表面有气孔就醒好了，案板上抹油把面团放案板上，不用揉，直接整理成长条装。

步骤 3

切成小剂子，两个摞一起用筷子压一下。

步骤 4

抻长下油锅炸。

步骤 5

油用中火，注意及时翻面。

步骤 6

炸好啦！

步骤 7

油条里面大蜂窝，口感极佳，一点也不油腻。

家庭版炸油条的小贴士

搋面过程很重要，不能折叠面团，直接翻面，搋到面非常柔软表面光滑。 油温上来后用中火，油条下锅后及时翻面。

菜谱创建时间：2020-02-09 09:22:29