粉嫩草莓杯子蛋糕【北鼎烤箱】

作者： 雪晶晶碎碎念

其实就是在最常规的杯子蛋糕基础上，加入了红曲粉，就摇身一变成穿着纱裙的粉嫩少女啦~草莓季，装饰水果当然首选它啦，和粉色也是绝配~ 疫情期，做点粉嫩嫩、甜滋滋的小点心，消解一下内心的焦躁与烦闷吧。 没有准确称重红曲粉的克数，大家一定要少量少量地加入，调到自己想要的淡粉色，以免颜色过深了。

用料

• #杯子蛋糕（6个量）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20g
• 无盐黄油 20g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 50g
• 红曲粉 适量（调到自己想要的粉色）
• #香缇奶油
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 5g
• 红曲粉 适量（调到自己想要的粉色）
• #装饰
• 草莓 3颗

粉嫩草莓杯子蛋糕【北鼎烤箱】的做法步骤

步骤 1

将牛奶和无盐黄油隔水融化成液体备用，烤箱上下火165度预热；

步骤 2

鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，在无水无油的打蛋盆中打发蛋清，分三次加入细砂糖：当蛋清打发至粗泡状态时，加入三分之一砂糖；当蛋清打发至变白，泡沫变细腻时，第二次加入砂糖；当蛋白霜打发至纹路不消失时，第三次加入砂糖；

步骤 3

转成中低速打发蛋白霜，直至拉起打蛋头有坚挺的小尖勾，表示打发完成；

步骤 4

将蛋黄加入蛋白霜中，低速打发均匀；

步骤 5

加入过筛面粉，用刮刀翻拌均匀；

步骤 6

在融化好的牛奶黄油液体中加入适量红曲粉，调到比想要的粉色略深的颜色；

步骤 7

舀一勺面糊加入以上液体中，用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 8

再倒回剩下的蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀，直至面糊细腻顺滑；

步骤 9

将面糊装入裱花袋中，挤入模具至8分满；

步骤 10

将烤箱送入烤箱中层，165度烤制25分钟；

步骤 11

出炉后放在晾架上晾凉；

步骤 12

淡奶油加细砂糖，并加入适量红曲粉调到自己想要的粉色；

步骤 13

选择中号6齿裱花嘴装入裱花袋，装入淡奶油，裱出玫瑰花的形状，可参考右边这个菜谱里的手法https://www.xiachufang.com/recipe/100571656/

步骤 14

草莓洗净后对半切，装饰在蛋糕上即可。

菜谱创建时间：2020-02-08 21:54:08