豆腐一定要选择北豆腐
切成这样的小方块，用厨房纸把水沾走，防止下锅炸的时候油溅的太厉害烫到。
锅中的油有一点冒小泡泡后放入一点点盐，能防止炸豆腐的时候油溅蹦，放入切好的豆腐块，用筷子轻轻搅动，防止粘锅。全程用中火就可以。
豆腐炸成这种颜色就可以捞出了，在盘子上铺张纸吸一下油。
木耳提前泡好，择去硬根撕成小块。柿子椒洗净切成小块。
葱，姜切末
起锅烧油，油热转小火，放入葱姜末。翻炒出香味。千万别炒糊了。
放入豆瓣酱，到这步都需要小火翻炒，要不容易糊锅。
豆瓣酱一定炒出红油，非常香。
放入木耳和炸好的豆腐在锅中翻炒，转中火。翻炒后到入一中碗热水，大概莫过锅里的菜，炖煮3-5分钟。我喜欢炖煮的时间长点，因为这样豆腐会非常入味。锅中的水注意别烧干了，5分钟左右后倒入柿子椒，翻炒2分钟（忘记照柿子椒如果的照片了😅）。
临出锅前倒入水淀粉，勾一个小薄芡，（用的是弄豆瓣酱的勺，所以淀粉水成红色了😂）汤汁浓稠后倒入3-5滴香油，翻炒几下就可以出锅了。香油即增香又增亮，好看又好吃。
出锅。可以吃啦😍
1、炸豆腐时锅中放一点点盐，切好的豆腐擦干水份，都是防止炸豆腐的时候油溅蹦。 2、炸的豆腐不光可以炒菜，还可以做豆泡汤喝。🥰 3、因为豆瓣酱有咸味，炒菜的时候就不用放盐的，当然也不是绝对的，出锅前尝一下咸淡哈。 4、炒豆瓣酱一定要小火，一定炒出红油才香。