毛毛虫面包

作者： 嘻嘻小生活

此方来自微博美食博主 游乐儿-雪 的 【牛奶小餐包】（mini毛毛虫面包） 今天做了一次，觉得面团很不错，而且一次发酵省时，出炉松软味道好，简单记录在这里方便以后查看。

用料

• 高筋面粉 450克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋液 50克
• 奶粉 25克
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 顶部涂抹用蛋液 少许

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开3档揉6分钟。放入黄油开2档揉到吸收，再3档6分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束。（我用的小美，揉面6分钟，加入黄油后继续揉面约5分钟）

步骤 2

面团分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 按扁擀成牛舌状，用刮刀在1/3处，均切成条状，由上向下卷起来，接口处放在底部。

步骤 3

烤盘铺油纸放进去，烤箱30°发酵1小时，里面放一杯开水，面包直到2倍大。

步骤 4

面包上刷蛋液，放入烤箱150°烘烤25分钟，180°烤4分钟上色深一些，完成。（看情况决定是否需要盖锡纸）

步骤 5

松软好吃

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步骤 6

步骤 6

简单省时

菜谱创建时间：2020-02-08 19:36:53