葱切小段即可
酸菜选择这种不会太咸又脆,然后下蒜头炒到出香味
准备好姜丝,蒜沫,可以煎鱼头鱼骨鱼尾
必须是活的鱼,推荐桂花鱼,或者鲈鱼,然后从鱼尾用刀起片,然后鱼骨切段剩盘然后加入胡椒粉,蛋清,少量盐用手抓几下,腌20分钟
花椒少量,干辣椒切小段
1鱼腌好,备用。2 炒酸菜 3姜蒜蒜煎鱼骨头 4下锅煮鱼骨头到汤变成奶白色然后下酸菜5酸菜出味就下鱼片最后把干辣椒花椒下油锅热一下淋上锅就可以啦(鸡精个人喜欢)再洒香菜,就色香味俱全