碧根果芝麻汤圆

作者： 大雯厨房

20200208元宵节，抗疫期间窝在家里自己包汤圆，库存材料有限，自由发挥，家里正好有碧根果、白芝麻和黄油，成品效果很赞😀

用料

• 糯米粉 300克
• 温水 适量
• 白芝麻 70克
• 碧根果仁 70克
• 糖粉 30克
• 黄油（室温软化） 60克

碧根果芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

平底锅中火加热，分别倒入碧根果仁、白芝麻炒香，盛出放凉。

步骤 2

将碧根果仁和一半的白芝麻倒入粉碎机，打碎，倒入碗中，加入糖粉、室温软化的黄油和余下的一半芝麻，搅拌均匀，汤圆馅就完成了。 后来，等煮好吃的时候，我才发现加的黄油是含盐的，原本因为老爸血糖高不能吃太甜，我放的糖粉不多（喜欢甜的，可以再加20～30克！），没想到黄油里的咸味凸现了甜味，使汤圆馅的口味非常丰富饱满，避免了少糖的寡淡，真是神来之笔，推荐一试😀不喜欢咸味的，记得用无盐黄油，酌情增加糖量！

步骤 3

糯米粉，加温水，揉成光滑的面团。

步骤 4

听老爸说，爷爷以前包汤团，要煮一块熟的糯米团，揉进生粉团里，这样糯米团不会开裂。 为了比较温水直接和面与揉进熟面团的差异，我将面团一分为二，一半就是温水和的生面团，另一半取了一小块糯米团放入沸水中煮熟，再揉入剩下的面团（半熟面团）。经实践比较，主要有两点差异：一是揉面，生面团粘性低，容易揉搓，不粘手，半熟面团很黏手。二是包制，半熟面团因为粘性高，捏的汤圆皮比生面团更薄，不容易破。所以更推荐半熟面团。

步骤 5

包好的汤圆盖上湿布，否则容易开裂，特别是生面团包的。

步骤 6

煮汤圆时，先煮沸一大锅水，放入汤圆用汤勺推动一下以免黏连，煮开后调最小火，盖上锅盖闷10分钟，小火慢煮的汤圆才好吃哦！

步骤 7

碧根果油分高，非常香，好吃好吃好吃！ 祝大家元宵节快乐团圆🙃

菜谱创建时间：2020-02-08 10:57:38