把材料中的所有腌料放在料理机中打成糊状,这步忘记拍照了……随便搞张图凑个数不好意思……这里说一下,经过我的试验打成糊状腌制效果最好,尤其是做蒜香的打成糊状十分重要!花椒和黑胡椒最好用颗粒状现打,非常非常香!不过如果没有的话直接用粉也行,都是小事不影响哒~
鸡胸肉切小块,倒入腌料腌制,这时候可以拌入一点淀粉,成品的肉质会更嫩一些。我这个图是已经炸了一半剩的,刚腌的时候料看起来是要更多一些的。腌制时间当然是越长越好,过夜更佳,记得放冰箱哦~我腌了大概四五个小时,着急的话两个小时也差不多~
把鸡蛋打散,图中顺时针方向分别是鸡蛋、腌好的鸡胸、淀粉、面包糠。裹外皮的顺序是,先拿鸡肉沾淀粉,再裹鸡蛋,最后裹上面包糠。最后裹面包糠的手法我个人认为很重要,我是参考了微博小高姐炸鸡翅裹粉的方法,觉得非常实用。一个原则就是尽量不要让你的手沾上水质,裹好鸡蛋的肉放进面包糠后,先用手在上面撒面包糠,然后抄底滚肉,让肉均匀沾上面包糠。具体我录了个小视频,如下:
录得不太好……反正是先盖上面包糠,再把手从底部往上抄,期间手不要碰到湿鸡肉,大家意会吧哈哈😄 单手操作太难了😂
空气炸锅预热3分钟,处理好的肉放进去,180度烤12分钟,不同品牌的锅习性不同,我一般就是直接设定15分钟,大概预热三分钟就放进去,大家可以边烤边观察哈,一般都不会有问题哒~
出锅!太香啦~中间我也没有翻面,烤出来就是这个效果~全程没有放油,所以觉得特别健康~
这是上一锅的~
咬一口,酥酥脆脆,蒜香浓郁,太好吃啦~完全吃不出是鸡胸肉,因为一点也不柴~隔壁小狗都馋哭了……😂
再吃一个 哈哈哈~
入手空气炸锅后,觉得非常好用,主要是觉得方便健康。这个鸡米花没有放一滴油,可能最大的热量都在面包糠上,有条件的完全可以搞面包自己搓,这样会更健康~