鸡蛋炒面/ 炒碱水面

作者： 吴可颂

简单的食材做炒面，也能很美味。 我一般会用比较筋道的面去做炒面，不容易炒糊，炒出来QQ弹弹。同时，也更适合新手操作。 这个方子用了自制的碱水面，方子可以参考： 「碱水面」https://www.xiachufang.com/recipe/104277967/?group=share_title_a

用料

• 碱水面 一人份
• 鸡蛋 2个
• 大白菜叶 3片
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 味精 可选
• 老抽 适量

鸡蛋炒面/ 炒碱水面的做法步骤

步骤 1

用的是新鲜的碱水面，滚水下锅。再次煮滚后加一点冷水。再重复1次。（煮到8成熟）。煮好后捞出，过冷水后沥干，加点油搅拌防粘备用。鸡蛋也炒好备用。

步骤 2

洋葱切碎、白菜切丝。热锅下油把洋葱炒香炒软。

步骤 3

加入白菜梗稍微炒软。

步骤 4

再加入白菜叶丝大火炒软，稍微炒干水分。

步骤 5

根据自己接受的辣度撒入辣椒面翻炒均匀。

步骤 6

放入面条🍜和鸡蛋，翻炒均匀。

步骤 7

加入老抽调色，大火翻炒均匀。

步骤 8

最后加入盐🧂和味精调味，翻炒均匀后出锅。

鸡蛋炒面/ 炒碱水面的小贴士

翻炒面的时候可以用铲子从下往上翻，抖动，让老抽上色更均匀。

菜谱创建时间：2020-02-07 21:44:28