南瓜果仁软欧

作者： Tiger妈妈手作

春节期间宅在家里,消磨时间的最好办法就是做面包,让手上不停的忙碌起来,细碎地填满脑子,缓解压在胸口的那块大石头带来的憋闷的心情。 每两天到小区门口的钱大妈买一次菜,没有太多原材料的选择,南瓜买的人少,一般都是被剩下的,买回来又没有想好做什么菜,于是决定做南瓜软欧。现在每天宅在家里，一天就吃两餐饭,如果中间感觉饿了,这款面包香口又不油腻,特别适合做为茶点。

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 200克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 核桃仁 60克
• 葡萄干+蔓越莓干 60克

南瓜果仁软欧的做法步骤

步骤 1

首先准备南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块。算上制作过程的损耗，要得到200克南瓜泥，建议准备300克以上的南瓜肉（南瓜泥多出来没有关系，可以做成美味简单的南瓜粥，就是我们去吃韩国料理时，餐前的那种南瓜粥）。将南瓜放入蒸锅蒸软，约需15分钟。

步骤 2

在蒸南瓜时，将核桃仁掰成小块儿，小火炒香，轻轻搓掉外皮。蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡变软，用厨房纸吸干水分。

步骤 3

蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡变软，用厨房纸吸干（没有朗姆酒的用水浸泡也可以）

步骤 4

蒸好的南瓜冷却后，倒掉多余的水，用刮刀压成泥

步骤 5

将高筋粉、糖、盐、酵母粉混合后，加入200克南瓜泥，20克牛奶，揉至面团光滑后加入黄油揉至扩展阶段

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步骤 6

步骤 6

倒入蔓越莓干和葡萄干，低速搅拌均匀

步骤 7

面团滚远后盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 8

将发酵好的面团均分成三等份，松弛15分钟

步骤 9

将面团轻轻拍扁，按照视频的方法整理成漂亮的橄榄型

步骤 10

收口朝下摆入烤盘进行二发

步骤 11

发至1.5倍大，取出，表面筛粉割口

步骤 12

烤箱中层，上下火190度，烤18分钟。如果喜欢金黄的南瓜色，烤至10分钟时加盖锡纸，防止变色。（上图成品是没有加盖锡纸的颜色）

步骤 13

副产品南瓜粥：将多余的南瓜泥加入少量水或者牛奶倒入料理机中，选择蔬果汁模式，打几秒钟，倒入锅里，加水加糖，小火慢煮，不停搅拌，煮开即可。如果感觉太稀，可以将少量淀粉用水化开慢慢倒入并不停搅拌，这样出来的成品就更加浓稠香甜了。

菜谱创建时间：2020-02-07 21:31:07