酒酿奶冻+汤圆+红豆

作者： luckyooone

里面有抹茶酒酿奶冻+车厘子酒酿奶冻+汤圆+红豆+奶油+酒渍车厘子+打底抹茶牛奶

用料

• 红豆 适量
• 汤圆 适量（我用的是三全
• 甜酒（醪糟） 210克（半碗）
• 抹茶粉 适量
• 牛奶 适量
• 车厘子或者红曲粉（用来上粉红色）或者粉色色素 适量
• 吉利丁片/粉 10克

酒酿奶冻+汤圆+红豆的做法步骤

步骤 1

红豆洗适量，加入稍微没过红豆的水（不要加少或加多），用高压锅蒸20-25分钟（注意高压锅里的水要多，不要蒸干了）

步骤 2

将吉利丁片放在冷水里泡软，吉利丁粉参考包装上用法

步骤 3

将甜酒放在两个不同的碗中

步骤 4

我用的是这种

步骤 5

我上粉红色用的是车厘子（没红曲粉了），将车厘子用料理机磨成汁加入甜酒中），用色素也行

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步骤 6

步骤 6

一份中加入车厘子汁（/色素/红曲粉），另一份加入抹茶粉，用手动蛋抽搅匀，两份中都加入120克牛奶

步骤 7

将泡吉利丁片的水倒掉，留极少量水，上锅隔水融化，分别倒一半到两个碗中，用蛋抽搅匀

步骤 8

加入模具放冰箱冷藏3-4小时，最好用好脱模的模具（我这个模具是果冻模，用吹风机脱模最后融化了适量不是很成型）

步骤 9

这个是冰块模具，最后脱模方法是往桌子上铺油纸，往桌子上摔，还是挺成型的

步骤 10

红豆蒸好后倒入锅中，加适量糖，少量水，大火煮开后小火煮，煮至很粘稠水分差不多干掉

步骤 11

我用的是三全的香糯汤圆（三种口味），主要是里面的玫瑰红豆馅汤圆特别好吃😋，思念还有四种口味四合一的汤圆（里面有抹茶味汤圆），那种也可以.果冻时间够了后，脱模到碗里，再放入冰箱冷藏.开始煮汤圆.

步骤 12

汤圆煮好后，想办法让汤圆变常温（防止化掉酒酿奶冻），我用了冰块垫底冷却汤圆（注意不要让汤圆粘在一起）

步骤 13

在碗中加入适量牛奶和抹茶粉和少量白砂糖，用手动蛋抽打出奶泡，这是用来垫底的抹茶牛奶，也可以用椰奶，牛奶什么的.

步骤 14

现在碗中加入酒酿奶冻，再加入抹茶牛奶，再加入汤圆，红豆，还可以挤少量奶油

步骤 15

我还加了这个，酒渍车厘子，就是车厘子加白葡萄酒或者起泡酒煮出来的，这是我做酒渍车厘子鲷鱼烧剩的

步骤 16

这是我做的酒渍车厘子鲷鱼烧（菜谱在隔壁）

步骤 17

这是冰块模具脱模的方形酒酿奶冻

步骤 18

成品

步骤 19

很好吃

步骤 20

用鲷鱼烧的房子我还做了华夫饼

步骤 21

元宵节新吃法

步骤 22

做起来吧，里面我最喜欢吃的是酒酿奶冻和三全玫瑰红豆汤圆.

菜谱创建时间：2020-02-07 20:08:01