凉皮

作者： 何小泮

这个方子是两个人的量，配菜看自己口味增加

用料

• 盐 3克
• 水 250毫升
• 黄瓜 1根
• 麻将 1勺
• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 辣椒油 1勺

凉皮的做法步骤

步骤 1

500克面粉，250毫升凉水和成面团，盖上盖醒5分钟

步骤 2

醒完后在揉成光滑的面团

步骤 3

加跟面团一样高的凉水，洗面

步骤 4

就这样抓

步骤 5

洗到这样状态，然后过滤出来

步骤 6

在倒水继续洗，也是放跟面团一样的水，继续洗

步骤 7

洗到这样状态，面筋就好了，放2克酵母，揉均匀，上锅蒸，火开计时15分钟就好了

步骤 8

面筋这样就好了

步骤 9

过滤出来的水静置4小时

步骤 10

静置好后把上面的水倒掉留1厘米就够用，然后面糊就调好了，面糊里放一勺盐

步骤 11

盘底刷油，锅里水烧开，舀一勺面糊到盘里，盖上锅盖，2分钟，看盘子饼皮冒大泡，就好了，拿出来盘底过凉水，用勺子翘一圈

步骤 12

饼皮就好了

步骤 13

最开始2张试验品扔了，盘子里是成品😄

步骤 14

放点黄瓜丝，辣椒油，麻将，完成✅

菜谱创建时间：2020-02-07 18:24:27