椒盐千层饼

作者： 海珊瑚2

东北特色饼，包你吃完还想吃

用料

• 花椒粉 3-5克
• 油 10-15克
• 盐 3-5克
• 中筋面粉 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 葱花 可选

椒盐千层饼的做法步骤

步骤 1

将糖，酵母拌入面粉中，温水（不烫手）揉成柔软面团

步骤 2

温暖处自然发酵蜂窝状（广东冬天湿冷，我用了空气炸锅60°预热关机，打开的瞬间温度会降低的，然后把面团包保鲜膜，保鲜膜涂油，十五分钟发好，涂油是为了发好的面不粘）

步骤 3

发酵好后，＋干面揉柔软面团

步骤 4

发酵过程中准备花椒粉，盐，热油淋一下，也可以放葱末

步骤 5

将面团分成两半，取一半擀成A4纸大小长方形，1号位置可以不涂油，其余保证角落也涂到油，然后按照视频叠被子法包好，这步没有拍照片，叠好的被子继续轻轻压薄，压到大概0.5厘米，不要太大力会影响起层。盖保鲜膜二次发酵10-15分钟。

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步骤 6

步骤 6

放平底不粘锅或者电饼铛，锅底刷油，小🔥烙，两面变金黄，就可以出锅了

步骤 7

烙好的饼切十字就是这样子啦，外酥内软，口感不错，试试吧！

椒盐千层饼的小贴士

南方的朋友们冬天发面可以在任何温暖的地方，蒸锅或者烤箱加热关火，把面放进去，温度在40-50°，千万不要太热，会烫熟的哦，实在不行，发面还有热被窝，哈哈哈，好想念北方的暖气和热炕头……

菜谱创建时间：2020-02-07 11:39:59